SOPA DE CEBOLLA
INGREDIENTES;
Para 4 personas:
6 Cebollas
1 cucharada sopera de
mantequilla
1 cucharada sopera de harina
de maíz
1 litro de caldo de pollo
4 rebanadas de pan
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN;
En una cazuela ponemos un
buen chorro de aceite oliva y la mantequilla. Añadimos las cebollas peladas y
cortadas finas, dejamos sofreír durante aproximadamente 15 minutos a fuego
lento. Después incorporamos el caldo de pollo, cuando empiece a hervir, en un
cuenco aparte disolvemos la harina con un par de cucharadas de agua e
incorporamos al caldo hirviendo, dejamos que siga así 5 minutos.
En una sartén con abundante
aceite freímos las rebanadas de pan y las dejamos sobre un papel absorbente.
Precalentamos el horno en
función gratinar.
Servimos la sopa en cuencos
ponemos encima una rebanada de pan frito y lo cubrimos con queso rallado, en
este caso hemos puesto también un rodaja de rulo de cabra. Lo dejamos al horno
para que se gratinen lo servimos caliente.