Preparamos "la castanyada"

CASTAÑAS ASADAS

Podemos asar en casa las castañas, es una forma limpia y fácil. Hacemos una cruz en cada castaña con un cuchillo, las ponemos en una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 180º y las dejamos dentro media hora, cada 10 o 15 minutos las removemos un poco para que no se no quemen. 

"PANELLETS" de piñones

PANELLETS DE PIÑONES

INGREDIENTES;

½ Kg. de almendra molida

½ Kg. de azúcar

250 gr. de moniato cocido

1 limón

3 huevos

150 de piñones.

PREPARACIÓN;

En un cuenco grande ponemos dos yemas de huevo, lo batimos un poco, añadimos el azúcar y removemos un poco mas, después incorporamos la almendra molida y el moniato cocido y amasamos bien, por ultimo añadimos a la mezcla la ralladura del limón removemos y la dejamos reposar una hora envuelta en un paño de cocina.

Después hacemos unas bolitas con las manos, como si fueran albóndigas, ponemos en un plato las 4 claras de huevo batidas y en otro plato los piñones. Pasamos las bolas primero por clara de huevo y después las rebozamos con los piñones.

En una bandeja de horno ponemos primero papel parafinado y vamos poniendo las bolas con un poco de separación entre ellas. Precalentamos el horno a 170º y las introducimos durante 10 o 12 minutos. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestros panellets listos. 

TARTA TATIN

TARTA TATIN DE MANZANA

INGREDIENTES;

1 Kg. de manzanas

100 gr. de azúcar

75 gr. de mantequilla

Para la masa (pasta brisa dulce), Si nos resulta muy difícil podemos comprar la pasta brisa en el supermercado;

250 gr. De harina

         100 gr. De azúcar

         125 gr. De mantequilla en pomada

         2          Huevos

PREPARACIÓN;

En primer lugar elaboraremos la masa, se trata de una pasta brisa dulce. En un cuenco podremos los huevos, la mantequilla y el azúcar, poco a poco incorporaremos la harina hasta obtener una masa homogénea, haremos una bola, la envolveremos con papel de film y la dejaremos reposar en la nevera media hora.

Ponemos un poco de harina en la mesa para que la masa no se pegue y la estiraremos, mas o menos la dejaremos con un grosor de 0.5 cm.

Hay dos versiones para hacer la receta, una es la original y la otra una variante bastante aceptada.

         PRIMERA; En un molde redondo (podemos forrarlo con papel parafinado para evitar que nos pegue) ponemos bien apretadas las manzanas peladas y cortados en cuatro, después repartimos el azúcar por encima y la mantequilla a trocitos. Cubrimos con la pasta brisa que hemos hecho y ponemos al horno durante media  hora. Después calentamos durante 5 minutos en el fogón para que la manzana se dure por debajo. Desmoldamos dándole la vuelta con un plato grande y servimos templada con un poco de nata líquida por encima. Esta es la receta original y resulta un poco más difícil de cocer la manzana en su punto y que no se nos queme. Por eso la segunda versión resulta algo más fácil.

SEGUNDA; Pelamos las manzanas y las cortamos en cuatro partes, las ponemos en una sartén con el azúcar y la mantequilla y dejamos cocer a fuego lento durante una media hora.Ponemos papel parafinado en un molde redondo y ponemos toda la manzana en el fondo, por encima ponemos masa de forma que quede la manzana cubierta y no pueda salirse. Calentamos el horno a 180º y ponemos la tarta dentro durante 20 minutos o hasta que la masa este dorada. Sacamos del horno y dejamos templar, suele servirse templada acompañada con un poco de nata líquida por encima.

Discos de chocolate con frutos secos

BOMBONES DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES;

100 gr. de chocolate negro para fundir

75 gr. de chocolate blanco

25 pistachos pelados

25 pasas sin hueso

25 trocitos de manzana deshidrata, o cualquier otra fruta deshidratada

25 trozos de nuez

PREPARACIÓN

Ponemos el chocolate blanco en una taza y lo dejamos 2 minutos en el microondas para que se deshaga, removemos y dejamos templar un poco. Hacemos lo mismo en otra taza con el chocolate negro.

En una bandeja o un plato grandes, pero que sea plano, ponemos papel parafinado. Con ayuda de una cuchara de postre vamos haciendo redondas en el papel, no es necesario que sean perfectas, la gracia esta en que cada una es algo distinta. Después vamos poniendo encima de cada redonda un trozo de cada uno de los frutos secos, pueden ponerse los que más nos gusten. Lo dejamos enfriar en la nevera para que el chocolate se quede duro y los frutos secos se peguen al chocolate. Pasada una media ya podemos ir sacando los discos fríos y servirlos en un plato.

Pechuga de pollo rellena

PECHUGA DE POLLO RELLENA

INGREDIENTES;

Para 4 personas.

4 pechugas de pollo medianas

16 tiras de bacón o panceta curada

4 lonchas de queso (del que nos guste)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

4 patatas.

PREPARACIÓN;

Abrimos las pechugas de pollo, no del todo, como haciendo libritos, ponemos sal y pimienta por los dos lados. Dentro de la pechuga ponemos el queso de manera que no nos salga hacia fuera, Volvemos a cerrar las pechugas.

Forramos cada pechuga con 4 tiras de bacón o panceta curada, las podemos aguantar con un palillo para que no se nos desmonte.

En una sartén con una gotita de aceite de oliva freímos las pechugas, lo hacemos a fuego lento y le vamos dando la vuelta para que no se queme, podemos poner una tapa en la sartén para que se hagan mejor. Dejamos aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Podemos acompañar, por ejemplo con unas patatas cortadas a láminas muy fritas y fritas en abundante aceite, nos quedaran muy crujientes.

Hacemos pan en casa

PAN DE ACEITUNAS NEGRAS Y PAN DE NUECES

Hoy en día hay muchas personas que disponéis de maquinas para poder hacer el pan en casa, de esta forma resulta mas fácil y rápido el proceso. De todas maneras se puede hacer sin ninguna de estos aparatos y obtendremos el mismo resultado. Es más fácil de lo que parece.

INGREDIENTES;

325 ml de agua

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharaditas de café de sal

600 gr. De harina de fuerza

30 gr. de levadura fresca de panadería (o 1.5 cucharadas de café de levadura seca de panadería)

100 gr. de aceitunas negras sin hueso.

100 gr. de nueces

PREPARACIÓN;

En un cuenco grande ponemos el agua, la sal, el azúcar y el aceite y vamos añadiendo poco a poco la harina amasando bien. Incorporamos la levadura a la mezcla y seguimos amasando. Cuando obtengamos una buena bola de masa bien homogénea partimos la masa en dos partes iguales con un cuchillo. A una de las le añadimos las aceitunas negra partidas por la mitad y a la otra parte las nueces un poco picadas. Si no añadimos nada podemos hacer dos barras de pan común que también es muy bueno. Amasamos un poco mas con las dos masas les hacemos una forma alargada de barra de pan, las tapamos con un paño de cocina y las dejamos reposar en un lugar seco durante 2 horas. Observaremos que pasado este tiempo la masa ha doblado su volumen.

Le hacemos un corte con un cuchillo o una tijeras por la parte de encima para que nos quede mas bonito, espolvoreamos un poco de harina por encima y las ponemos al horno, previamente calentado a 180º durante 45 minutos. En la parte inferior del horno pondremos una fuente con agua para humedecer el horno y que el pan nos quede más tierno.

Podemos sustituir las nueces y las aceitunas negras por otros ingredientes como cebolla frita, pasas, sobrasada, o cualquier otra cosa que nos guste y podremos hacer nuestro propio pan sin ninguna dificultad.

MERMELADA DE HIGOS

MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES;

1 Kg. de higos

500 g de azúcar

PREPARACIÓN;

Pelamos los higos, es importante que estén muy maduros, los ponemos en un cazo con el azúcar y dejamos q empiece a hervir, dejamos cocer a fuego lento durante una hora, removemos de vez en cuanto y ya tenemos preparada nuestra mermelada. 

Después la ponemos en botes de conserva, tapamos y añadimos los botes bien tapados a una cazuela con agua suficiente para que los cubra, cuando empiece a hervir los dejamos 10 minutos más. Se dejan enfriar y pueden guardarse durante un año.