Espectacular pastel de chocolate

PASTEL SUAVE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES;

6 huevos

200 gr. de azúcar

190 gr. de mantequilla

180 gr. de chocolate fondant

1 sobre de levadura

90 gr. de harina

Para decorar;

-         50 gr. de chocolate fondant

-         15 gr. de mantequilla

-         4 hojas de gelatina neutra

-         20 CC de almíbar

PREPARACIÓN;

         Primero fundimos el chocolate fondant con la mantequilla, lo podemos poner al microondas durante 3 minutos, removemos y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

Separamos las yemas y las claras de huevo en dos cuencos, añadimos la mitad del azúcar en cada cuenco. Batimos las claras a punto de nieve y después las yemas hasta obtener una textura similar a la de las claras.

         Introducimos las poco a poco las yemas en el cuenco de las claras y vamos mezclado con movimientos envolventes de forma muy suave.

         Añadimos a la mezcla, de la misma forma la harina y la levadura. Cuando se mezcle bien le añadimos la mantequilla y el chocolate a temperatura ambiente,

         Lo ponemos en un molde, podemos forrar el molde con papel parafinado (papel de horno) y lo introducimos el horno, precalentado a 180º durante unos 40 o 45 minutos.

        

         Una vez frió lo desmoldamos, ponemos comerlo así, pues no necesita nada mas para ser un postre o una merienda estupenda, pero si queremos ponemos decorarlo.

En este caso, al ser para una fiesta de cumpleaños le hemos hecho una cobertura de chocolate. Dejamos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Fundimos el chocolate fondant con la mantequilla y un poco de almíbar, que podríamos sustituir por un poco leche. Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la mezcla batiendo bien con un batidor de mano para deshacer bien la gelatina.

Cubrimos con la mezcla la tarta.

Hemos hecho una decoración con fondant de diferentes colores. El fondant es una masa, de una textura similar a la plastelina, que se elabora a partir de nubes de golosina y azúcar glas, se trata de una mezcla algo complicada, por lo que para usar tan poca cantidad es mejor comprar la masa ya hecha. Se vende en gran cantidad de tiendas, sale bastante bien de precio en las tiendas culinarium. Esta masa se extiende con un rodillo y con unos corta pastas se van dibujando las formas deseadas y se añaden encima de las tardas, galletas, magdalenas o cupcakes.

MAGDALENAS CASERAS

MAGDALENAS CASERAS

INGREDIENTES;

Para 12 magdalenas:

100 gr. de harina

100 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla o margarina

2 huevos

1 cuchara sopera de levadura

Ralladura de un limón

PREPARACIÓN;

Se trata de una elaboración muy fácil y rápida. En un cuenco ponemos primero los huevos y el azúcar, lo batimos bien. A continuación añadimos la harina y la levadura y seguimos batiendo. Incorporamos a la mezcla la mantequilla o la margarina, es importante tenerla a temperatura ambiente para que este bien blanda. Mezclamos y añadimos la ralladura de limón.

En una bandeja de horno ponemos 12 moldes para magdalenas, para que nos queden mejor os aconsejo que utilicéis moldes de silicona, que pueden usarse siempre los mismos y dentro de cada molde de silicona ponemos un papel para magdalena, así una vez cocidas quitamos los moldes de silicona y servimos solo con los de papel.

Precalentamos el horno a 180º, con ayuda de una manga pastelera o de una cuchara vamos rellenando los moldes, es importante que no se llenen mucho sino la masa nos va a sobresalir del papel, deben llenarse aproximadamente ¾ partes del molde. Podemos echar una pizca de azúcar por encima.

Las dejamos al horno entre 20 y 25 minutos, las dejamos enfriar y ya tenemos una rica merienda lista.

SOPA DE CEBOLLA

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES;

Para 4 personas:

6 Cebollas

1 cucharada sopera de mantequilla

1 cucharada sopera de harina de maíz

1 litro de caldo de pollo

4 rebanadas de pan

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN;

En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite oliva y la mantequilla. Añadimos las cebollas peladas y cortadas finas, dejamos sofreír durante aproximadamente 15 minutos a fuego lento. Después incorporamos el caldo de pollo, cuando empiece a hervir, en un cuenco aparte disolvemos la harina con un par de cucharadas de agua e incorporamos al caldo hirviendo, dejamos que siga así 5 minutos.

En una sartén con abundante aceite freímos las rebanadas de pan y las dejamos sobre un papel absorbente.

Precalentamos el horno en función gratinar.

Servimos la sopa en cuencos ponemos encima una rebanada de pan frito y lo cubrimos con queso rallado, en este caso hemos puesto también un rodaja de rulo de cabra. Lo dejamos al horno para que se gratinen lo servimos caliente.

BACALAO GRATINADO CON "ALL I OLI "

BACALAO GRATINADO

INGREDIENTES;

Para 4 personas:

4 lomos de bacalao desalado

4 patatas

2 cebollas

100 gr. de harina para freír pescado

Aceite de oliva

1 huevo

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN;

Podemos comprar el bacalao desalado, ya sea fresco o congelado o podemos desalarlo nosotros. Si lo compramos salado deberemos ponerlo en un recipiente con agua fría en la nevera durante 36 horas, deberemos cambiar el agua cada 6 horas más o menos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro de grosor más o menos, las ponemos en una fuente que pueda ir al horno. Hacemos lo mismo con las cebollas, las cortamos finas y las mezclamos con las patatas, añadimos un poco de sal y un buen chorro de aceite y las introducimos al horno, previamente precalentado a 180º, durante 20 o 30 minutos, cuando veamos que están blandas.

A parte en una sartén con abundante aceite freímos el bacalao que hemos secado bien y enharinado previamente.

Lo dejamos dorar por los dos lados y de dejamos reservado sobre un papel absorbente.

Cuando las patatas ya estén listas las sacamos del horno y ponemos encima los lomos de bacalao.

Hacemos una mayonesa con ajo, en un recipiente ponemos un huevo, dos granos de ajo y una pizca de sal, lo trituramos y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que nos quede una salsa espera.

Con una cuchara cubrimos los lomos de bacalao con la mayonesa con ajo y también podemos cubrir un poco las patatas. Lo introducimos en el horno para gratinar unos minutos y listo para servir.

FIDEOS CON COSTILLA

FIDEOS CON COSTILLA

INGREDIENTES;

Para 4 personas:

½ Kg. de costilla de cerdo a trocitos

4 tazas de arroz bomba

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

Aceite de oliva

25 gr. de almendras

25 gr. de avellanas

1 grano de ajo

Perejil

Para el caldo de pollo;

-         1 patata

-         1 cebolla

-         aceite

-         agua

-         carcasas de pollo

-         un hueso de ternera

-         un hueso de cerdo

-         un puñado de judías verdes

-         sal

PREPARACIÓN;

Haremos primero el caldo de pollo, en una olla ponemos agua fría, vamos añadiendo todos los ingredientes del caldo; patata, cebolla, judías verdes, carcasas de pollo, los huesos, un poco de sal y de aceite y llevamos a ebullición. Lo dejamos hervir, si es una olla a presión lo dejaremos 40 minutos desde que empiece a echar vapor. Si es una olla normal lo dejaremos un par de horas, vigilando en añadir mas agua si vemos que se va quedando sin ella.

Por otro lado en una cazuela ponemos aceite de oliva y freímos las costillas que tendremos sazonado y cortado a trocitos, lo dejamos por unos 10 minutos por cada lado a fuego medio, cuando este bien dorado lo reservamos en un plato.

En el mismo aceite hacemos el sofrito para el arroz,  añadimos la cebolla cortada fina, removemos unos minutos con un poco de sal y después vamos añadiendo la zanahoria y los pimientos, cuando todo lleve unos 10 minutos añadimos el tomate pelado y picado. Dejamos que el sofrito se haga unos minutos más, hasta que el agua se evapore del todo.

A continuación ya podemos añadir de nuevo las costillas, lo removemos un poco con el sofrito y añadimos los fideos, lo removemos un poco y añadimos el caldo hirviendo.

Dejamos que cuezan los fideos durante 10 minutos.

Haremos una picada con las almendras, las avellanas y el ajo y el perejil y la incorporamos a la cazuela con los fideos.

Comprobamos que este en su punto de sal, dejamos reposar tapando la cazuela 5 minutos y listos para servir.

Arroz con conejo

ARROZ CON CONEJO

INGREDIENTES;

Para 4 personas:

1 conejo

4 tazas de arroz bomba

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 tomate maduro

Aceite de oliva

Para el caldo de pollo;

-         1 patata

-         1 cebolla

-         aceite

-         agua

-         carcasas de pollo

-         un hueso de ternera

-         un hueso de cerdo

-         un puñado de judías verdes

-         sal

PREPARACIÓN;

Haremos primero el caldo de pollo, en una olla ponemos agua fría, vamos añadiendo todos los ingredientes del caldo; patata, cebolla, judías verdes, carcasas de pollo, los huesos, un poco de sal y de aceite y llevamos a ebullición. Lo dejamos hervir, si es una olla a presión lo dejaremos 40 minutos desde que empiece a echar vapor. Si es una olla normal lo dejaremos un par de horas, vigilando en añadir mas agua si vemos que se va quedando sin ella.

Por otro lado en una cazuela ponemos aceite de oliva y freímos el conejo que tendremos sazonado y cortado a trocitos, lo dejamos por unos 10 minutos por cada lado a fuego medio, cuando este bien dorado lo reservamos en un plato.

En el mismo aceite hacemos el sofrito para el arroz,  añadimos la cebolla cortada fina, removemos unos minutos con un poco de sal y después vamos añadiendo la zanahoria y los pimientos, cuando todo lleve unos 10 minutos añadimos el tomate pelado y picado. Dejamos que el sofrito se haga unos minutos más, hasta que el agua se evapore del todo.

A continuación ya podemos añadir de nuevo el conejo, lo removemos un poco con el sofrito y añadimos el arroz, lo removemos un poco y añadimos el caldo hirviendo.

Dejamos que cueza el arroz  20 minutos, comprobamos que este en su punto de sal, dejamos reposar tapando la cazuela 5 minutos y listos para servir.

SALMÓN CON UVAS

SALMÓN CON UVAS 

INGREDIENTES;

Para 4 personas;

-         4 lomos de salmón fresco

-         300 ml de crema de leche

-         1 cebolla

-         250 gr. de uvas blancas

-         sal

-         aceite de oliva

PREPARACIÓN;

En una sartén con un poco de aceite de oliva incorporamos la cebolla pelada y picada finas, la dejamos sofreír durante 5 minutos.

En una fuente que pueda ir al horno pondremos en el fondo la cebolla, el salmón, que previamente sazonamos, la crema de leche, las uvas y una pizca de sal.

Precalentamos el horno a 180º y lo ponemos dentro durante 15 o 20 minutos.

Lo podemos servir acompañado con un poco de arroz largo.