Unos calabacines muy sabrosos

CALABACINES RELLENOS

Receta fácil y ligera típica de Menorca.

INGREDIENTES;

Para 4 personas;

            4 calabacines grandes

            4 dientes de ajo

            2 cebollas

            2 pimientos rojos

            2 pimientos verdes

            2 huevos

            Aceite de oliva

            Sal

            Pan rallado

PREPARACIÓN;

            Primero ponemos los calabacines a hervir 10 minutos, los partimos por la mitad, sacamos la carne y los reservamos.

Cortamos las verduras en dados péquennos en una cazuela freímos los ajos (cortados pequeños), después la cebolla y cuando este un poco hecha añadimos los pimientos. Dejamos cocer todo a fuego lento unos 10 minutos y después añadimos la carne del calabacín que tenemos hervido, también cortado en daditos. Dejamos cocer todo hasta que se nos evapore casi toda el agua.

            Añadimos los dos huevos batidos y removemos un poco hasta que este relleno coja más consistencia.

            Rellenamos las mitades de calabacín que hemos hervido, lo cubrimos con pan rallado y un chorrito de aceite de oliva y gratinamos en el horno