BUDINES DE MELOCOTON Y YOGUR

BUDINES DE MELOCOTÓN Y YOGUR

INGREDIENTES

Para 8 personas

3 yogures naturales

2 melocotones maduros

4 hojas de gelatina neutra

2 cucharadas de brandy (opcional)

2 cucharadas de miel

1 ramita de menta

PREPARACIÓN

Se puede prepara este postre con todo tipo de frutas, según la temporada, peras, fresas, moras, ciruelas...

Ponemos la gelatina en plato con agua fría para que se hidrate.

Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos medianos. En el vaso de la batidora ponemos el melocotón, añadimos el brandy, el yogur y la miel (la podemos sustituir por 4 cucharas soperas de azúcar), lo trituramos hasta tener una masa cremosa. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la mezcla removiendo con las barillas. Repartimos la mezcla en moldes individuales, los podemos forrar primero con papel film así nos serà más fácil desmoldarlos.

Los dejamos unas 3 o 4 horas en la nevera y los desmoldamos, ponemos unas hojas de menta para decorar. 

GAZPACHO DE AGUACATE CON LANGOSTINOS

GAZPACHO DE AGUACATE CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES
para 4 personas

3 aguacates maduros
1 pimiento verde
1 pepino (si no os gusta se puede suprimir)
1 cebolleta
1/2 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
1 limón
pimienta
sal
12 langostinos cocidos
2 tomates
10 hojas de albahaca fresca (tb puede ser seca)

PREPARACIÓN

Se trata de una versión diferente del gazpacho tradicional hecho con tomate, es fácil y rápido de hacer.
Lavamos y pelamos las verduras, el pepino, el pimiento, la cebolleta y el ajo.
Partimos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso y con la ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa, la ponemos en el baso de la batidora y lo rociamos con el zumo de limón. Añadimos las verduras que hemos cortado y lo trituramos bien, incorporamos un poco de sal, aceite y vinagre y volvemos a batir. Por último añadimos un vaso de agua y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, dejamos la mezcla en la nevera tapada con papel film hasta el momento de servir.
La servimos en vasos individuales y por encima colocamos tres langostinos pelados y unos dados de tomate, que habremos lavado y pelado. Espolvoreamos con un poco de albahaca fresca picada y servimos.

SOPA DE MELÓN A LA PIMIENTA CON JAMÓN

SOPA DE MELÓN A LA PIMIENTA CON JAMÓN

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INGREDIENTES 
para 4 personas

1 melón
1 dl de vino moscatel
1 pizca de pimienta
1 cucharada de pipas peladas de girasol
4 lonchas finas de jamón curado


PREPARACIÓN

Dejaremos el melón en la nevera, si puede ser del día antes mejor.
Preparemos primero el acompañamiento, ponemos en una bandeja papel de horno, encima las lonchas de jamón y de nuevo papel de horno encima. Ponemos encima otra bandeja de horno y alguna cosa que pese encima para hacer presión.
Precalentamos el horno a 150º y lo dejamos dentro 15 miutos, después lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.
Partimos el melón por la mitad, limpiamos todas las pepitas y sacamos una bolas de melón con un sacabolas (o cuchara parisina), si no tenemos hacemos unos dados de 1 cm con un cuchillo. Con la ayuda de una cuchara sopera vaciamos toda la pulpa y la trituramos junto con el moscatel hasta obtener una mezcla homogenea. Tapamos las bolitas de melón o los dados con papel film y los guardamos en la nevera hasta la hora de servir. Hacemos lo mismo con la sopa de melón.

En un bol ponemos la sopa de melón, añadimos la bolitas y unos trozos de jamón, podemos poner unos trozos más grandes para decorar y luego añadir un poco más que este mas picado.
Espolvoreamos con las pipas de girasol y la pimienta, podemos usar un mezcla de pimientas o pimienta rosa.

Si quereis una textura más cremosa podeis añadir un yogur natural o una cucharas de nata líquida.
Podriamos substituir las pipas por frutos secos como nueces, o por unas semillas de sésamo tostadas.

ENSALADA DE HIGOS FRESCOS, RECUIT CARAMELIZADO Y JAMÓN DE PATO

ENSALADA DE HIGOS FRESCOS, RECUIT CARAMELIZADO Y JAMÓN DE PATO

INGREDIENTES

30 gr de jamón de pato en láminas

1 pieza de recuit 

2 cucharadas soperas de azucar moreno

2 higos maduros

unas hojas de canónigos o de rúcula

reducción de vinagre de módena

sal 

aceite

PREPARACIÓN

Una ensalada sorprendente para los amantes de queso y las combinaciones dulce y salado.

colocamos en recuit en una bandeja de horno, lo cubrimos con azúcar moreno y lo caramelizamos con la ayuda de un soplete, si no tenemos soplete podemos hacerlo con el grill del horno muy caliente colocandolo muy arriba poco tiempo. El recuit se deshace enseguida, por eso es importante manipularlo siempre cuando esta muy frio, si va a ir al horno debe estar practicamente congelado.

En un plato ponemos el recuit caramelizado, lo envolvemos con el  jamón de pato en lonchas y hacemos le hacemos un circulo con los hijos. Aliñamos a parte la ensalada con sal y aceite y la añadimos encima del recuit.

Podemos presentar de formas distintas, os doy dos ejemplos en las fotos.

ENSALADA DE FRESAS Y PARMESANO

ENSALADA DE FRESAS Y PARMESANO

INGREDIENTES

1/2  kg de fresas limpias

Pimienta negra de molinillo

100 ml de reducción de vinagre de módena

30 gr de parmesano rallado

hojas de rúcula

PREPARACIÓN

Es un ensalada refrescante y llena de sabor, la combinación puede resultar algo sorprendente pero sin duda la sorpresa os resultara positiva.

Colocamos lo fresones troceados y vamos intercalando los fresones, el parmesano y la rúcula. Aliñamos por encima con la reducción de vinagre de Módena y ya tenemos lista una ensalda original para sorprender a nuestros invitados.

CANAPES DE LANGOSTINOS

CANAPES DE LANGOSTINOS

I











NGREDIENTES
5 rebanadas de pan de molde sin corteza
1/2 kg de langostinos crudos o cocidos
2 cucharas soperas de mayonesa
2 huevos duros

PREPARACIÓN

Podemos comprar los langostinos cocidos, o podemos cocerlos en casa, solo necesitamos una olla de agua hirviendo con abundante sal, lo hechamos dentro y los dejamos cocer 5 minutos, los sacamos, los escurrimos y les tiramos unos cubitos de hielo por encima y sal gorda, pasados 15 minutos ya estaran listos.

Los pelamos, es importante ir poniendo en un bol las colas peladas y en otro el jugo que vamos sacando de las cabezas. guardamos unos langostinos que partimos por la mitad para decorar y el resto los picamos muy finos, picamos los huevos duros bien finos y los mezclamos con los langostinos, añadimos el jugo de las cabezas y la mayonesa.

Cortamos las rebanadas de pan en 4 partes y las untamos con la mezcla, ponemos encima el metido langostino que hemos reservado y servimos

ROLLITOS CON QUESO DE CABRA

ROLLITOS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

1 paquete de pasta filo
1 rulo de cabra
1 tacita de miel
50 gr de almedra picada un poco gruesa
1 huevo

PREPARACIÓN

Cortamos las laminas de pasta filo, debemos utilizar un mínimo de 5 láminas por rollito, podemos usarlas de dos en dos. Podemos dos láminas juntas y las cortamos con unas tijeras en trozos de 12 cm por 8 cm aproximadamente. Podemos dentro 1 trozo de rulo de cabra de medio centímetro mas o menos, una cucharadita pequeña de miel y un pellizco de almendra picada. Envolvemos bien y doblamos con la parte restante hacia abajo, despues envolvemos con otras dos láminas de pasta filo y dejamos el borde sobrante hacia en lado opuesto al anterior y así con el otro par de láminas.

Ponemos los rollitos en papel de horno con el último borde hacia abajo y pintamos con huevo batido. Precalentamos el horno a 180 º y lo dejamos unos 15 minutos, retiramos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla.