ENSALADA DE HIGOS FRESCOS, RECUIT CARAMELIZADO Y JAMÓN DE PATO

ENSALADA DE HIGOS FRESCOS, RECUIT CARAMELIZADO Y JAMÓN DE PATO

INGREDIENTES

30 gr de jamón de pato en láminas

1 pieza de recuit 

2 cucharadas soperas de azucar moreno

2 higos maduros

unas hojas de canónigos o de rúcula

reducción de vinagre de módena

sal 

aceite

PREPARACIÓN

Una ensalada sorprendente para los amantes de queso y las combinaciones dulce y salado.

colocamos en recuit en una bandeja de horno, lo cubrimos con azúcar moreno y lo caramelizamos con la ayuda de un soplete, si no tenemos soplete podemos hacerlo con el grill del horno muy caliente colocandolo muy arriba poco tiempo. El recuit se deshace enseguida, por eso es importante manipularlo siempre cuando esta muy frio, si va a ir al horno debe estar practicamente congelado.

En un plato ponemos el recuit caramelizado, lo envolvemos con el  jamón de pato en lonchas y hacemos le hacemos un circulo con los hijos. Aliñamos a parte la ensalada con sal y aceite y la añadimos encima del recuit.

Podemos presentar de formas distintas, os doy dos ejemplos en las fotos.

ENSALADA DE FRESAS Y PARMESANO

ENSALADA DE FRESAS Y PARMESANO

INGREDIENTES

1/2  kg de fresas limpias

Pimienta negra de molinillo

100 ml de reducción de vinagre de módena

30 gr de parmesano rallado

hojas de rúcula

PREPARACIÓN

Es un ensalada refrescante y llena de sabor, la combinación puede resultar algo sorprendente pero sin duda la sorpresa os resultara positiva.

Colocamos lo fresones troceados y vamos intercalando los fresones, el parmesano y la rúcula. Aliñamos por encima con la reducción de vinagre de Módena y ya tenemos lista una ensalda original para sorprender a nuestros invitados.

CANAPES DE LANGOSTINOS

CANAPES DE LANGOSTINOS

I











NGREDIENTES
5 rebanadas de pan de molde sin corteza
1/2 kg de langostinos crudos o cocidos
2 cucharas soperas de mayonesa
2 huevos duros

PREPARACIÓN

Podemos comprar los langostinos cocidos, o podemos cocerlos en casa, solo necesitamos una olla de agua hirviendo con abundante sal, lo hechamos dentro y los dejamos cocer 5 minutos, los sacamos, los escurrimos y les tiramos unos cubitos de hielo por encima y sal gorda, pasados 15 minutos ya estaran listos.

Los pelamos, es importante ir poniendo en un bol las colas peladas y en otro el jugo que vamos sacando de las cabezas. guardamos unos langostinos que partimos por la mitad para decorar y el resto los picamos muy finos, picamos los huevos duros bien finos y los mezclamos con los langostinos, añadimos el jugo de las cabezas y la mayonesa.

Cortamos las rebanadas de pan en 4 partes y las untamos con la mezcla, ponemos encima el metido langostino que hemos reservado y servimos

ROLLITOS CON QUESO DE CABRA

ROLLITOS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

1 paquete de pasta filo
1 rulo de cabra
1 tacita de miel
50 gr de almedra picada un poco gruesa
1 huevo

PREPARACIÓN

Cortamos las laminas de pasta filo, debemos utilizar un mínimo de 5 láminas por rollito, podemos usarlas de dos en dos. Podemos dos láminas juntas y las cortamos con unas tijeras en trozos de 12 cm por 8 cm aproximadamente. Podemos dentro 1 trozo de rulo de cabra de medio centímetro mas o menos, una cucharadita pequeña de miel y un pellizco de almendra picada. Envolvemos bien y doblamos con la parte restante hacia abajo, despues envolvemos con otras dos láminas de pasta filo y dejamos el borde sobrante hacia en lado opuesto al anterior y así con el otro par de láminas.

Ponemos los rollitos en papel de horno con el último borde hacia abajo y pintamos con huevo batido. Precalentamos el horno a 180 º y lo dejamos unos 15 minutos, retiramos y dejamos enfriar un poco sobre una rejilla.

TIRAS DE BACON Y QUESO

TIRAS DE BACON Y QUESO
Esta receta la he presentado a un concurso de cocinaPuedes sorprender a tus invitados con un aperitivo rico y vistos pero muy muy fácil de hacer

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
100 gr de bacon
100 gr de queso rallado o cortado muy fino
1 huevo


PREPARACIÓN

Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina, con la ayuda de un rodillo estiramos un poco el hojaldre y con ayuda de un cortador de pizza cortamos unos rectangulos de 3 cm por 15 cm.
Ponemos primero una capa de queso y despues una de bacon, primero lo cortaremos para que tenga la medida de las tiras.

Enrrollamos la tiras sobre si mismas como haciendo unos tirabuzones, los ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y dejamos en la nevera mas o menos media hora.

Pintamos las tiras con huevo batido y horneamos, el horno debe estar precalentado a 180º y lo dejaremos unos 15 o 20 minutos, hasta que este dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla para que este mas crujiente y ya tenemos listo nuestro aperitivo.

ROSCÓN DE NATA

ROSCÓN DE NATA

Este es un postre muy fácil de elaborar, no es necesario hacer ninguna masa ni nada complicado, así que no hay escusa para poder hacerlo este mismo domingo.

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
250 ml de nata para montar
100 gr de azúcar
25 gr de piñones o almendras troceadas
1 huevo

PREPARACIÓN

Podemos comprar láminas de hojaldre congeladas o frescas, yo hice este roscón con las que venden congeladas en mercadona y me dio buen resultado.
Sin estirar la masa, espolvoreamos un poco de harina encima del marmol de la cocina y extendemos la masa, con la ayuda de un plato o una cazuela dibujamos una redonda grande y en el centro otra mas pequeña, con ayuda de un plato mas pequeño. Pintamos por encima con huevo batido y espolvoreamos los piñones o las almendras. Con la mano los apretaremos suavemente para que se queden pegados a la masa.
Precalentamos el horno a 180º y introducimos la masa, que la ponemos encima de una bandeja con papel de horno durante 20 o 25 minutos, tenemos que ver que este dorada.

La retiramos del horno y la dejamos enfriar encima de la rejilla del horno para que ventile bien.

Cuando este fría la cortamos con un cuchillo de pan (que tenga sierra), hay que hacerlo con cuidado para que no se rompa.

Montamos la nata con el azúcar con unas barillas eléctricas, es importante que la nata este muy fría, incluso debe estar frío el recipiente donde la montamos. La montamos hasta que estén bien firmes. Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos el hojaldre y ya tenemos el postre listo.

PAN DE ESPIGA

PAN DE ESPIGA




























INGREDIENTES

275 gr de harina de fuerza
1 cucharada de postre de sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
120 cc agua tibia
15 gr de levadura fresca de panadería


PREPARACIÓN

En un bol grande ponemos primero el agua, el aceite y la sal y poco a poco añadimos la harina, amasamos bien y añadimos la levadura fresca. Debemos amasar unos 10 minutos hasta que se forme una bola compacta que no se nos pegue en los dedos. Si vemos que queda muy seco podemos añadir unas gotitas mas de agua. La cantidad de agua a veces depende del tipo de harina.

Formamos una barra larga, la ponemos en una bandeja de horno que primero espolvoreamos con harina. La tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar una hora.

Este seria el volumen de a barra después de reposar una hora.


Después con unas tijeras le hacemos unos cortes en un ángulo de 45º sin llegar a cortar del todo, de  manera que nos queda una parte que la apartamos una vez hacia la derecha de la barra y otra hacia la izquierda. De manera que tenemos una forma que recuerda a una espiga de trigo.
Pintamos con aceite, espolvoreamos con un poco de sal gorda y un poco de harina y la ponemos al horno a 200º (precalentado) durante 35/40 minutos.